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微量元素——铁
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对人体健康而言，铁可能是人体所需的最重要的矿物元素。首先，铁元素对婴幼儿的大脑发育和神经递质的产生中起着重要作用。除此之外，铁对于保持人体免疫系统的功能也有重要作用，如果缺铁的话，就会导致贫血，继而引起疲劳和虚弱等症状。

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