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烹饪物理学
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对食材来说，它们在烹饪中所经历的既有化学变化，也有物理变化。比如肉类从生到熟，就是一次化学变化；而像蔬果榨汁则是一种物理变化。在烹饪的过程中，我们经常见到蒸发、加压、热传递……等烹饪手段，都可以视作是一次简单的物理实验，让烹饪艺术和物理学相结合，正是美食诞生的必要步骤。

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